Smak

Minnen från familjens 'stora fester' ger näring åt 'Queer Eyes' Antoni Porowski

Han turnerar landet runt för att marknadsföra sin nya kokbok, In the Kitchen with Antoni.

Antoni Porowski kollar in en gästs kök på Queer Eye.

Netflix

Halvvägs in i säsong 2, avsnitt 3 av Netflix makeover-verklighetsuccé Queer Eye, mat-/vinexperten Antoni Porowski och en tjusig, tjusig, knasig Kansas-lägerledare hade ett problem. Innan camparna gick ner för busslasten, tårade Camp Wildwoods programchef Joey Greene upp och förklarade hur han brukade älska att laga mat till sin son.

dödsolycka på i-57 i illinois idag

Porowski frågade det uppenbara: Varför lagade han inte mat åt sin son längre? Jag var, eh, jag drack mycket, stammade Greene. Det resulterade i några allvarliga problem. För ett ögonblick såg Porowski ut som att han skulle kunna gråta själv.

Jag har ett väldigt intimt förhållande till missbruk, svarade Porowski. Han lät den marinera innan han fortsatte samtalet över en magnifik porchettabit med inbyggt bacon. De två masserade köttet med farinsocker, paprika och kaffe. De pratade om självkänsla, egenvård och hälsosam livsstil. Sonen kom på besök. Porchettan slukades. Alla grät glada tårar.

ANTONI POROWSKI

southside tröjor vita sox

• Middag 11 september, Barbara's Bookstore, Macy's, 111 N. State, lägre nivå. Gratis inträde; bokköp från Barbara krävs för att träffa författaren för signering

• 16.00 11 september, Läs det & ät, 2142 N. Halsted; ring (773) 661-6158 för mer information.

• 19.30 11 september, Park West, 322 W. Armitage; utsåld

Det var den typen av känslomässiga ögonblick som definierar visdomen som de Fab Five från Queer Eye förmedlar när de korsar landet och erbjuder medkännande livsstilsförändringar till sorgliga, underklädda människor.

Porowski saktar inte ner mellan inspelningarna. Han turnerar landet runt för att marknadsföra sin nya kokbok, In the Kitchen with Antoni. Vid tre stopp den 11 september i Chicago kommer han att demonstrera recept från den vackert illustrerade boken med ett förord ​​av tidigare Chicagoan Ted Allen, OG-mat- och vinguru för den ursprungliga Queer Eye for the Straight Guy-serien som gick från 2003 till 2007.

Det finns mer än vackra bilder och utställningsrecept i boken. Porowski berättar om ett av sina tidigaste köksjobb, då han alltid dök upp hängig och sköttes av en besättning polska kockar vars tjocka soppor fick mig att känna mig mänsklig igen. Han bryr sig inte om att se tillbaka för offentligt.

biden speech fox news

Många av mina tonåringar och mina 20-åringar var ganska tuffa. Jag gillar att lämna det där, sa han i en paus mellan turnéstoppen. Men jag kunde relatera till [Greene] på ett väldigt personligt sätt. När jag var i djupet var mat något som gav mig mycket tröst. Jag tror att jag lever ett liv nu som är mer tacksamhetsbaserat, och jag älskar, älskar, älskar att säga 'tack' med mat. Det är den ultimata gåvan. Du ger bokstavligen näring till någon.

När han växte upp i sitt hemland Montreal och senare West Virginia, var mat ett sätt att göra saker bättre, tillade Porowski. Vi kommunicerade inte alltid så bra i min familj, men maten hjälpte oss att komma överens. När vi alla satte oss runt bordet skulle allt vara OK. Min mamma skulle skapa dessa enorma fester. Mina föräldrar var besatta av fruktfat och charkuterier. Vi åt dem till frukost ibland. Mat är centralt för några av de bästa minnen jag har under min uppväxt.

Medan några av recepten i In the Kitchen ser tillräckligt utsmyckade ut för att bli utsmyckade hos Alinea, predikar Porowski enkelhetens evangelium.

Det handlar verkligen om grunderna, sa han. Lär dig hur du kokar pasta ordentligt. Lär dig en ordentlig pesto. Behandla mat med omsorg. Allt handlar om att köpa bra råvaror. Om du ska ha en middagsbjudning, prova inte något helt nytt för första gången. Gör något du känner och älskar.

bästa jorden i usa

Porowski säger att han inte identifierar sig som homosexuell – i boken oroar han sig för att han inte var tillräckligt gay för att vara med i en show som heter 'Queer Eye'.

Om jag hänvisar till mig själv som homosexuell, respekterar det de kvinnor jag har varit kär i och haft fullständiga relationer med. Jag tror att 'vätska' är så nära en etikett som jag kan komma, sa han.

Porowski tillbringade flera år som Allens personliga assistent och krediterar sin före detta chef för att ha ökat sina kulinariska färdigheter. Salta varje steg på vägen istället för allt på en gång. Använd inte konserverade bönor. Även om den jag inte följer. Jag har ett recept med konserverade smörbönor i boken [smörbönor och tonfisk i syrlig tomatsås]. Det är ok.

Människor kan bli skrämda av det okända, sa han. Det är så med människor vi inte känner, det är så med mat vi inte känner. Du kan se en vacker, färdig rätt och tänka 'Åh, det skulle jag aldrig kunna göra.' Jag försöker bryta ner saker i enkla steg och undervisa med medkänsla.